Genel

Eryaman’ın soğuk modernitesiyle Urfa mutfağının çarpıcı sıcaklığını aynı masada buluşturan bir yerde, çatalın ucunda kebabın buğusu, masanın tam ortasında şıklığın berraklığı, tabaklar geldikçe yüzlerde beliren hafif bir şaşkınlık hayal edin. Eryaman’da Urfa Ateşi Eryaman’ın soğuk modernitesiyle Urfa mutfağının çarpıcı sıcaklığını aynı masada buluşturan bir yerde, çatalın ucunda kebabın buğusu, masanın…

Ankara’nın kuru ayazını bilirsiniz, insanın ciğerine işleyen o soğukta bazen tek şey lazımdır, insanın içini ısıtan bir buhar, önce burnuna sonra ruhuna ulaşan bir koku. Uzak Doğu’nun Buharı Ankara’nın Soğuğuna Karışırken Quick China Ankara kapıdan içeri adım attığınız an yüzünüze dokunan sıcak hava dalgası, wok tavasının hızlı hareketi, yan masadan…

Bazı yerler kahve satar,İçecek hazırlarKahveci Hacıbaba isekahveden yeni bir kültür inşa eder kendine. Ankara’nın onlarca semtine yayılmış bu büyük marka, aslında uzun bir hikâyenin özeti gibi. Kendi kahve çekirdeğini seçen, kendi çekimini, kavurmasını yapan, her gece pastasını tazeleyen, sabahın erken saatlerinde evlere mis gibi koku gönderen bir hikâye Kahveci Hacıbaba…

Kokunun nasıl ki bir hafızası varsa, bazı tatlar daha masaya gelmeden, dumanıyla bile bir hikâye anlatıyorsa, Bizim Köfteci Yılmaz Usta’nın kapısından içeri girdiğinizde hissettiğiniz şey tam olarak bu.Bizim Köfteci Yılmaz Usta’da pişen yemeğin tadı ve tarifi sadece mutfakta değil, yılların içinde saklı. Yılmaz Usta’nın Şerbetli Köftesi: Duman Üstünde Bir Gelenek,…